Quelques recettes typiques

J'ai pensé à toi Edith, voici quelques recettes typiquement irlandaises à consommer avec modération!

 

L'Irish Fry

 

Il s'agit du petit déjeuner irlandais typique (appelé également Full Irish Breakfast). Il est composé de :

assiette d'oeufs brouillés ou au plat
tranches de bacon rissolées
boudin noir et blanc (black or white pudding)
saucisses grillées
tomate
champignons grillés
tranches de soda bread (pain au beurre)
Tout cela bien entendu accompagné de la seconde boisson officielle du pays (après la Guinness) : le Thé.


 

L'Irish Coffee

 

Ingrédients pour 1 verre :

125 ml de café fort
70 ml de crème fraîche liquide assez épaisse ou crème fleurette un peu fouettée
35 ml de whiskey irlandais
2 cuil. à café sucre roux
Finition : de la cannelle moulue, muscade râpée ou de la poudre de cacao amer
Choisir un verre résistant à la chaleur et d'une contenance d'environ 230 ml. Le réchauffer en y versant de l'eau frémissante. Attendre que le verre soit bien chaud puis le vider.

Mettre le sucre au fond du verre et arroser de café chaud. Bien remuer pour dissoudre le sucre.

Verser le whiskey.

Opération délicate : verser très doucement la crème en la faisant glisser sur le dos d'une cuillère. Cette méthode évite qu'elle se mélange au café.

Saupoudrer d'une épice de votre choix ou de cacao.

 

Irish Stew

 

Un plat fait traditionnellement de mouton mais on peut également utiliser de l'agneau. très facile.

 Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de gigot de mouton (ou épaule)
1 kg de pommes de terre
500 grammes d'oignon en rondelles
1 cuillère à soupe de persil haché
une pincée de thym
sel, poivre
30 dl de bouillon de poulet ou de boeuf
 Préparation

1. Détacher la viande de l'os, retirer la graisse et les nerfs, puis couper en gros morceaux.

2. Posez la viande et les légumes dans un fait-tout, assaisonner chaque couche, et terminer par des pommes de terre.

3. Verser le bouillon puis du couvrir.

4. Faire cuire pendant environ 2 heures dans un four pas trop chaud, 150°; ou à feu doux, si vous préférez,en remuant de temps en temps pour empêcher d'attacher. Ajouter très peu plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.

 

le Colcannon

 

1. cuire 1/2 navet épluché dans l'eau bouillante avec une pincée de sel (10 min) ;

2. ajouter un petit chou râpé et continuer la cuisson (5 min) ;

3. ajouter 6 pommes de terre pelées et coupées en 4;

4. lorsque les légumes sont cuits, égoutter; piler avec le lait, puis le beurre;

5. saler et poivrer.

 

 



12/09/2008
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